Primeiro problema: o sangue é uma substância orgânica e, como todas as substâncias orgânicas que não são cozinhadas, refrigeradas ou conservadas de outra forma, vai apodrecer. Terá de congelá-lo ou pelo menos refrigerá-lo.
Segundo problema: É um risco biológico. Qualquer doença que o dador tenha (conhecida ou desconhecida) estará potencialmente nesse sangue a níveis infecciosos. Qualquer bactéria introduzida durante ou após a recolha também crescerá muito bem no sangue, a menos que seja refrigerada ou congelada. Deve colocar um rótulo de aviso de risco biológico na sua arte para que as pessoas saibam que é potencialmente infeccioso. Tenha em mente que alguns vírus podem permanecer infecciosos no sangue seco durante semanas (por exemplo, hepatite B).
Terceiro problema: Coágulos de sangue e congelados. Após uma semana não terá algo com que possa pintar, e será preto, não vermelho.
Pode tentar adicionar um químico como lixívia de cloro ou formaldeído como conservante, mas não tenho a certeza que outros efeitos isso teria. https://en.wikipedia.org/wiki/Embalming_chemicals
http://www.aftermath.com/content/human-decomposition